Ingredientes

• 4 yemas de huevo grandes
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 tazas de leche entera
• ¼ cucharadita de sal kosher
• 1 ½ tazas de dulce de leche, dividido
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Añade leche, sal y 1 taza (aproximadamente 240 mililitros) de dulce de leche a una cacerola a fuego medio. Calienta la leche hasta que hierva a fuego lento, pero sin que hierva. Luego, apaga el fuego.
2. Vierta lentamente aproximadamente 1/2 taza (aproximadamente 120 mililitros) de leche caliente en la mezcla de yema de huevo y azúcar mientras bate constantemente hasta que estén bien combinados.
3. A continuación, vierta la mezcla de huevo templada de nuevo en la sartén con el resto de la leche caliente. Caliente la sartén a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto debería tardar unos minutos.
4. Cuele la mezcla en un tazón para retirar los restos de huevo cocido. Incorpore la crema espesa y el extracto de vainilla. Refrigere hasta que esté completamente frío. También puede usar el modo de enfriamiento de la heladera para enfriarlo.
5. Siga las instrucciones de la máquina para hacer helado, seleccione el modo helado y bata la mezcla de helado en el recipiente hasta que espese y parezca un helado suave.
6. Vierta el helado en un molde para pan. Añada la 1/2 taza restante (aproximadamente 120 mililitros) de dulce de leche y remueva con una espátula. Cubra la superficie del helado con film transparente o papel encerado. Congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Déjelo reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos antes de servir.