Ingredientes que necesitarás

• Palomitas de maíz : use palomitas de maíz para microondas con mantequilla normal. No use versiones con mantequilla ni sal extra.
• Maíz dulce – Puedes cortar el maíz de una mazorca de maíz dulce fresco o utilizar una lata de maíz sin el jugo.
• Manteca - Saltear el maíz en mantequilla le da un toque extra de sabor. Yo uso mantequilla con sal.
• Caldo de verduras – Cocinar el maíz en caldo de verduras le aporta todos los deliciosos sabores salados.
• Crema espesa: asegúrese de utilizar crema batida espesa para obtener un helado más cremoso.
• Leche entera: siempre uso leche entera; no pretendemos que este sea un postre bajo en grasas.
• Yemas de huevo: coloque los huevos y la leche unos 15 minutos antes de comenzar para que alcancen la temperatura ambiente.
• Azúcar – Azúcar granulada
• extracto de vainilla
• Sal

Ingredientes

Para la base de maíz:

• 1/4 taza ( 57 g ) manteca
• 1 1/2 tazas ( 355 ml ) caldo de verduras
• 1 mazorca de maíz fresco mazorcas de maíz raspadas o 1/2 taza de maíz enlatado
• 1/4 cucharadita ( 1.5 g ) sal
• 1 1/2 tazas ( 17 g ) palomitas de maíz reventadas dividido

Para la crema de helado

• 1/2 taza ( 100 g ) azúcar dividido
• 1/2 taza ( 118 ml ) leche entera
• 1/8 cucharilla ( 0,75 g ) sal
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 taza ( 237 ml ) crema simple o mitad y mitad

Instrucciones

• En una cacerola, a fuego medio, agregue la mantequilla y el maíz. Saltee hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Agregue el caldo de verduras y reduzca a la mitad, a fuego medio, unos 10-15 minutos. Retire del fuego.
• Prepare las palomitas. Añada la mitad de la bolsa a la mezcla de maíz y remueva bien. Tape y enfríe completamente.
• Una vez enfriado, licua la mezcla de maíz en una licuadora. Hasta que esté suave. Cuélelo con un colador fino para retirar los sólidos. Reserve hasta que esté listo para batir el helado.
• En otra cacerola a fuego medio, combine la leche, la sal y la mitad del azúcar. Remueva la mezcla constantemente hasta que hierva a fuego lento (sin que hierva). Retire del fuego.
• En un tazón pequeño, bata Juntos las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que se combinen.
• Para templar los huevos, añada lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche, rociándola ligeramente, a la mezcla de huevo. Hágalo lentamente para evitar que se cocinen.
• Vierta toda la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola con la mezcla de leche. Cocine a fuego medio durante unos 3 minutos. No deje que hierva.
• Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
• Vierta la mezcla de natillas enfriada en el recipiente con la mezcla de maíz y refrigere hasta que esté fría, al menos 2 horas.
• Cuando esté listo para batir el helado, añada la crema a la mezcla de natillas. Vierta la mezcla en el recipiente de la heladera y seleccione el modo de helado para batir.