Ingredientes
Para la salsa de fresa:
- 3 tazas de fresas cortadas en cubitos
- 1/2 taza de azúcar granulada
Para el helado:
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de galletas de vainilla, picadas gruesamente
Para hacer la salsa de fresa:
- Combine las fresas cortadas en cubitos y el azúcar granulada en una cacerola mediana.
- Calienta a fuego medio y deja que hierva. Usa una espátula para aplastar las fresas a medida que se ablanden para que la salsa quede lo más suave posible.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego a lento y cocine durante 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Retire del fuego y cuele la mezcla de fresas con un colador fino para retirar las semillas y los trozos sobrantes. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérela hasta que esté lista para usar.
Para hacer el helado:
- Vierta la crema de leche, la leche entera, el azúcar granulado, el extracto de vainilla y la sal en un tazón grande. Bata de 2 a 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo; al frotar un poco de la mezcla entre los dedos, debería quedar completamente suave.
- Transfiera la mezcla al recipiente para helado frío y bátalo en modo “helado” hasta que alcance una consistencia espesa y suave.
- Vierta un tercio de la base de helado batida en un recipiente poco profundo o molde para pan. Rocíe un tercio de la salsa de fresa sobre el helado y luego espolvoree un tercio de las galletas de vainilla trituradas por encima. Repita estas capas dos veces más, usando el resto del helado, la salsa de fresa y las migas de galleta.
- Presione film transparente o papel encerado directamente sobre la superficie del helado. Congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Déjelo reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos antes de servirlo.
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