Rinde aproximadamente 1 litro

INGREDIENTES

1 ½ tazas de leche

7 yemas de huevo

1 taza de azúcar blanca

3 cucharadas de agua

1 ¼ tazas de crema para verter

1 cucharadita de sal marina fina

MÉTODO

1. Vierta la leche en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente hasta que empiece a hervir a fuego lento.

2. Mientras tanto, bate las yemas de huevo hasta que estén pálidas y espesas. Una vez caliente la leche, incorpórala lentamente a los huevos batiendo. Reserva.

3. Combine el azúcar y el agua en una cacerola y remueva a fuego lento hasta que el azúcar se ablande y comience a disolverse. Suba el fuego a medio-alto, pinte las paredes de la cacerola para disolver los cristales de azúcar y cocine sin remover hasta que el caramelo comience a adquirir un color dorado intenso. Retire del fuego y vierta con cuidado la crema. Nota: La mezcla podría salpicar en esta etapa.

4. Regrese la mezcla a fuego lento y remueva hasta que se disuelvan los grumos. Agregue la mezcla de huevo y la sal y cocine, revolviendo hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara de madera .

5. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor, cubra y refrigere hasta que esté bien frío .

6. Vierta la mezcla en un recipiente para helado. Seleccione el modo helado para comenzar a mezclar.

7. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala a un recipiente apto para congelador y guárdela en el congelador hasta por 1 semana .