Rinde aproximadamente 1 litro

INGREDIENTES

2 tazas de leche

½ taza de crema para verter

½ cucharadita de extracto de vainilla

5 yemas de huevo

½ taza de azúcar extrafino

¾ taza de pistachos sin cáscara, tostados y picados

MÉTODO

1. Coloque la leche, la crema y el extracto de vainilla en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente hasta que la mezcla empiece a hervir a fuego lento.

2. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Una vez caliente, incorpora la mezcla de leche a la mezcla de huevo batiendo lentamente.

3. Limpie la cacerola y vuelva a poner la mezcla a fuego lento. Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara.

4. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor, cúbralo y refrigérelo hasta que esté bien frío.

5. Vierta la base de helado en el tazón. Seleccione el modo helado para comenzar a mezclar .

6. Agregue pistachos picados una vez que la mezcla comience a espesarse, lo que suele ser unos 5 minutos antes de que finalice el tiempo de mezclado .

7. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala a un recipiente apto para congelador y guárdela en el congelador hasta por 1 semana.