Rinde aproximadamente 1 litro

INGREDIENTES

¾ taza de azúcar extrafino

¾ taza de agua

1 vaina de vainilla, abierta y con las semillas raspadas

900 g de peras blandas

¼ taza de jugo de limón

1 clara de huevo pequeña, ligeramente batida

MÉTODO

1. Combine el azúcar, el agua, la vainilla y sus semillas en una cacerola a fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Refrigere hasta que se necesite.

2. Pele y descorazone las peras. Licúe o procese hasta obtener un puré. Pase la mezcla por un colador y deseche la pulpa. Necesitará 1½ tazas de líquido.

3. Desecha la vaina de vainilla y mezcla el jarabe de vainilla, el jugo de pera y el jugo de limón en el tazón para helado. Selecciona el modo helado para comenzar a mezclar.

4. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala a un recipiente apto para congelador y guárdela en el congelador hasta por 1 semana.