Ingredientes

• 1 ½ tazas de crema espesa
• 1 cucharada de té Earl Grey
• 4 yemas de huevo grandes
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 ½ tazas de leche entera
• ¼ taza de miel
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

1. Añade la crema espesa y el té Earl Grey a una cacerola pequeña. Calienta la crema a fuego medio hasta que empiece a humear. Una vez que la crema esté humeante (no dejes que hierva), retírala del fuego y deja reposar el té durante 30 minutos a temperatura ambiente. Cuela la crema con un colador fino y desecha el té. Reserva la crema para más tarde.
2. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que adquieran un color amarillo pálido y estén bien combinadas.
3. Añade la leche, la miel y la sal a una cacerola grande a fuego medio. Cuando la mezcla esté tibia y empiece a humear, viértela lentamente en el bol con las yemas, batiendo constantemente para asegurarte de incorporar la leche caliente sin que se revuelvan los huevos.
4. Vierta la base de crema pastelera de nuevo en la cacerola y vuelva a ponerla a fuego medio. Cocine la crema pastelera, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara, unos 5 minutos.
5. Vierta la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un recipiente grande y limpio y agregue la crema con infusión de té y la vainilla.
6. Vierta la mezcla en el recipiente de la heladera y colóquela dentro. Seleccione el modo de enfriamiento para enfriar la mezcla. Luego, seleccione el modo helado para batirla hasta obtener una consistencia cremosa.
7. Transfiera el helado batido a un molde para pan y envuélvalo bien con plástico. Congélelo durante al menos 6 horas o hasta que esté firme y cuajado.