Produit : https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingrédients :

• 2 lb de tomates mûres : Choisissez des tomates prunes ou Roma pour de meilleurs résultats, car elles contiennent moins de graines et conservent bien leur forme lorsqu'elles sont déshydratées.

Équipement:

• Four à pizza Homtone avec fonction déshydratation.
• Plaques de cuisson ou tapis de cuisson en silicone.
• Papier sulfurisé (facultatif, pour un nettoyage plus facile).
• Un couteau bien aiguisé.
• Pinces ou gants de cuisine pour manipuler les plateaux chauds.
• Grille pour refroidir les tomates.
• Récipient hermétique pour conserver le provençal fini.

Instructions:

Étape 1 : Préparez les tomates

1. Lavez les tomates : Rincez soigneusement les tomates sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu.
2. Couper en deux et épépiner : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les tomates en deux et les épépiner. Pour la provençale, il est conseillé d'utiliser des tomates aussi sèches que possible ; retirez donc le maximum d'eau.

Étape 2 : Disposer les tomates

1. Préparez les plaques de cuisson : Tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez des tapis de cuisson en silicone pour éviter qu'elles ne collent.
2. Disposer les moitiés de tomates : Disposer les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas, sur les plaques de cuisson, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Cela permet une déshydratation uniforme.

Étape 3 : Déshydrater les tomates

1. Déshydratation : Réglez votre four sur la fonction DÉSHYDRATER à 107 °C (225 °F). Cette température permettra d'éliminer l'humidité des tomates sans les brûler. Placez les plaques de cuisson contenant les moitiés de tomates dans le four préchauffé. Laissez déshydrater pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les tomates soient sèches, mais pas cassantes. Le temps exact peut varier selon l'épaisseur des moitiés de tomates et la puissance de votre four.

Étape 4 : Laisser refroidir et servir

1. Refroidir : Retirez les moitiés de tomates du four et laissez-les refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes pour permettre à la chaleur résiduelle de se dissiper.
2. Transfert : Une fois refroidies, transférez les tomates provençales sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Cela permet de conserver leur croquant.
3. Servir : Dégustez vos tomates provençales maison telles quelles ou conservez-les dans une boîte hermétique pour plus tard.

Conseils pour les tomates à la provençale :

• Sélection de tomates : les tomates prunes ou Roma sont les meilleures pour cette recette en raison de leur faible teneur en graines et de leur capacité à conserver leur forme lorsqu'elles sont déshydratées.
• Uniformité des tranches : Essayez de garder les moitiés de tomates aussi uniformes que possible pour une déshydratation uniforme.
• Surveillance : Vérifiez régulièrement vos moitiés de tomates pour vous assurer qu'elles ne se déshydratent pas trop.
• Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec pour conserver leur croquant. S'ils commencent à ramollir, vous pourrez les déshydrater un peu plus longtemps la prochaine fois que vous voudrez les déguster.