Produit : https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingrédients :

• Filet de bœuf de 2 lb : une coupe comme le filet mignon ou le haut de ronde fonctionne bien.
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon : Une moutarde robuste et acidulée pour la sauce.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : pour badigeonner le steak et ajouter de la saveur.
• Sel et poivre : Au goût, pour assaisonner le steak.
• Estragon : Frais ou séché, pour une pointe d'anis.

Équipement:

• Four à pizza Homtone avec fonction grill/plancha.
• Plaque de cuisson émaillée ou gril/plaque de cuisson réversible.
• Pinces ou gants de cuisine pour manipuler les plateaux chauds.
• Petite casserole pour faire la sauce.
• Thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak.
• Assiette de service.

Instructions:

Étape 1 : Préchauffer le four

1. Sélectionner le niveau de cuisson du steak : Réglez votre four sur la fonction steak et choisissez le niveau de cuisson souhaité (30 % pour une cuisson saignante, 50 % pour une cuisson à point, 70 % pour une cuisson à point, 100 % pour une cuisson bien cuite).
2. Préchauffage : Le four commencera automatiquement à préchauffer à la température appropriée.

Étape 2 : Préparez le steak

1. Séchage : Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Assaisonnement : Dans un plat peu profond, mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre. Badigeonner le steak de ce mélange pour l’enrober uniformément.

Étape 3 : Griller le steak

1. Gril : Une fois que le four émet un bip indiquant qu'il est préchauffé, placez soigneusement le steak sur la plaque ou le plateau de cuisson.
2. Cuisson : Griller le steak pendant 1,5 à 2 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, viser une température interne de 54 à 57 °C (130 à 135 °F). Retourner le steak à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Étape 4 : Préparez la sauce

1. Préparation de la sauce : Pendant que le steak grille, dans une petite casserole à feu moyen, fouettez la moutarde de Dijon et un filet de vin. Laissez réduire légèrement, puis incorporez une noix de beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'estragon juste avant de retirer du feu.

Étape 5 : Terminer le steak

1. Ajoutez de l'estragon : Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, ajoutez une pincée d'estragon au steak pour une couche de saveur supplémentaire.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Repos : Retirez le steak du four et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Trancher : Après le repos, tranchez le steak dans le sens contraire des fibres en lanières épaisses.
3. Servir : Transférer le steak tranché dans une assiette de service, arroser de sauce à la moutarde de Dijon et servir immédiatement.

Conseils pour le Steak Au Poivre :

• Sélection de steak : Les coupes de filet comme le filet mignon ou le haut de ronde sont idéales pour ce plat.
• Repos : Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour garantir un résultat plus tendre et plus juteux.
• Consistance de la sauce : La sauce doit être lisse et fluide. Ajuster la quantité de vin et de beurre selon les besoins.
• Température du four : Surveillez le steak pour éviter qu'il ne brûle. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la durée de cuisson en fonction de votre four.