Produit : https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingrédients :

• Steak de faux-filet de 2 lb : une coupe bien marbrée, parfaite pour griller et offrant un résultat tendre et juteux.
• 1/4 tasse de crème de raifort : pour une garniture acidulée et crémeuse.
• 2 cuillères à soupe d'estragon : Frais ou séché, pour une saveur d'herbe aromatique.
• 2 cuillères à soupe de beurre : pour ajouter de la richesse et aider les saveurs à se mélanger.

Équipement:

• Four à pizza Homtone avec fonction steak.
• Plaque de cuisson émaillée ou gril/plaque de cuisson réversible.
• Pinces ou gants de cuisine pour manipuler les plateaux chauds.
• Thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak.
• Assiette de service.

Instructions:

Étape 1 : Préchauffer le four

1. Sélectionner le niveau de cuisson du steak : Réglez votre four sur la fonction steak et choisissez le niveau de cuisson souhaité (30 % pour une cuisson saignante, 50 % pour une cuisson à point, 70 % pour une cuisson à point, 100 % pour une cuisson bien cuite).
2. Préchauffage : Le four commencera automatiquement à préchauffer à la température appropriée.

Étape 2 : Préparez le steak

1. Séchage : Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Assaisonner : Assaisonner généreusement le steak avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 3 : Griller le steak

1. Gril : Une fois que le four émet un bip indiquant qu'il est préchauffé, placez soigneusement le steak sur la plaque ou le plateau de cuisson.
2. Cuisson : Griller le steak pendant 1,5 à 2 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, viser une température interne de 54 à 57 °C (130 à 135 °F). Retourner le steak à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Étape 4 : Préparez la garniture au raifort et à l'estragon

1. Mélanger les ingrédients : Dans un petit bol, mélanger la crème de raifort, l'estragon et le beurre.
2. Remuer : Remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.

Étape 5 : Vérifier la cuisson et laisser reposer

1. Vérifier la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Retirez le steak du four lorsqu'il atteint 15 °C (5 °F) en dessous de la cuisson souhaitée pour prolonger la cuisson.
2. Repos : Laisser reposer le steak sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Étape 6 : Servir

1. Trancher et servir : Après avoir laissé reposer, coupez le steak dans le sens contraire des fibres en lanières épaisses.
2. Garniture au raifort et à l'estragon : Versez le mélange de raifort et d'estragon sur le steak.
3. Servir : Transférer le steak dans une assiette de service et déguster immédiatement.

Conseils pour le steak au raifort et à l'estragon :

• Sélection de steaks : Le faux-filet est une coupe tendre qui grille bien et se marie bien avec la garniture crémeuse au raifort.
• Repos : Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour garantir un résultat plus tendre et plus juteux.
• Consistance de la garniture : Assurez-vous que votre mélange de raifort est lisse et coulant pour une application facile.
• Température du four : Surveillez le steak pour éviter qu'il ne brûle. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la durée de cuisson en fonction de votre four.