Produit : https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingrédients :

• Surlonge de bœuf de 2 lb : une coupe tendre idéale pour les grillades.
• 8 oz de champignons : Tranchés pour une sauce stroganoff aux champignons.
• 1 tasse de crème sure : Pour la sauce crémeuse.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : Pour badigeonner le steak et faire sauter les champignons.
• Sel et poivre : Au goût, pour l'assaisonnement.
• Persil frais : Pour la garniture et pour plus de saveur.

Équipement:

• Four à pizza Homtone avec fonction grill/plancha.
• Gril/plaque de cuisson réversible.
• Pinces ou gants de cuisine pour manipuler les plateaux chauds.
• Thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak.
• Assiette de service.

Instructions:

Étape 1 : Préchauffer le four

1. Sélectionner le niveau de cuisson du steak : Réglez votre four sur la fonction steak et choisissez le niveau de cuisson souhaité (30 % pour une cuisson saignante, 50 % pour une cuisson à point, 70 % pour une cuisson à point, 100 % pour une cuisson bien cuite).
2. Préchauffage : Le four commencera automatiquement à préchauffer à la température appropriée.

Étape 2 : Préparez le steak

1. Séchage : Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Assaisonnement : Dans un plat peu profond, mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre. Badigeonner le steak de ce mélange pour l’enrober uniformément.

Étape 3 : Griller le steak

1. Gril : Une fois que le four émet un bip indiquant qu'il est préchauffé, placez soigneusement le steak sur la plaque ou le plateau de cuisson.
2. Cuisson : Griller le steak pendant 1,5 à 2 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, viser une température interne de 54 à 57 °C (130 à 135 °F). Retourner le steak à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Vérifier la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Retirez le steak du four lorsqu'il atteint 15 °C (5 °F) en dessous de la cuisson souhaitée pour prolonger la cuisson.

Étape 4 : Préparez la sauce Stroganoff aux champignons

1. Champignons sautés : Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
2. Préparation de la sauce : Incorporer la crème fraîche et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer à votre goût.
3. Garniture : Incorporez du persil frais haché pour une explosion de couleur et de saveur.

Étape 5 : Servir

1. Repos : Laisser reposer le steak sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Trancher : Après le repos, tranchez le steak dans le sens contraire des fibres en lanières épaisses.
3. Service : Transférez le steak tranché dans une assiette de service et arrosez de sauce Stroganoff aux champignons.

Conseils pour le Stroganoff au steak et aux champignons :

• Sélection de steaks : Le surlonge est une coupe tendre qui grille bien et se marie bien avec la sauce crémeuse.
• Repos : Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour garantir un résultat plus tendre et plus juteux.
• Consistance de la sauce : La sauce Stroganoff doit être suffisamment épaisse pour enrober le steak, mais pas trop épaisse pour être versée.
• Présentation : Pour un plat plus appétissant visuellement, vous pouvez également ajouter une pincée de noix hachées ou un filet d'huile d'olive sur le dessus.