Produit : https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingrédients :

• Steak de bœuf de 2 lb : Choisissez une coupe d'au moins 1 pouce d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : pour badigeonner le steak et ajouter de la saveur.
• Sel et poivre : Au goût, pour assaisonner le steak.
• Sauce béarnaise : Du commerce ou maison, à servir en accompagnement.
• Frites : Fraîchement cuites, à servir avec le steak.

Équipement:

• Four à pizza Homtone avec fonction steak.
• Gril/plaque de cuisson réversible.
• Pinces ou gants de cuisine pour manipuler les plateaux chauds.
• Thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak.
• Assiette de service.

Instructions:

Étape 1 : Préchauffer le four

1. Sélectionner le niveau de cuisson du steak : Réglez votre four sur la fonction steak et choisissez le niveau de cuisson souhaité (30 % pour une cuisson saignante, 50 % pour une cuisson à point, 70 % pour une cuisson à point, 100 % pour une cuisson bien cuite).

Étape 2 : Préparez le steak

1. Séchage : Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Assaisonnement : Dans un plat peu profond, mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre. Badigeonner le steak de ce mélange pour l’enrober uniformément.

Étape 3 : Griller le steak

1. Gril : Une fois que le four émet un bip indiquant qu'il est préchauffé, placez soigneusement le steak sur la plaque ou le plateau de cuisson.
2. Cuisson : Griller le steak pendant 1,5 à 3,5 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, viser une température interne de 54 à 57 °C (130 à 135 °F). Retourner le steak à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Vérifier la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Retirez le steak du four lorsqu'il atteint 15 °C (5 °F) en dessous de la cuisson souhaitée pour prolonger la cuisson.

Étape 4 : Reposez et coupez le steak

1. Repos : Laisser reposer le steak sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Trancher : Après le repos, tranchez le steak dans le sens contraire des fibres en lanières épaisses.

Étape 5 : Servir avec de la béarnaise et des frites

1. Servir : Transférer le steak tranché dans une assiette de service.
2. Garniture : Versez la sauce béarnaise sur le steak ou servez-la à côté pour tremper.
3. Accompagnement : Servir le steak accompagné d'une portion de frites croustillantes.

Conseils pour le Steak Frites à la Béarnaise :

• Sélection de steaks : Le steak de contre-filet est une coupe tendre qui grille bien et se marie bien avec la sauce béarnaise.
• Repos : Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour garantir un résultat plus tendre et plus juteux.
• Température du gril : Surveillez le steak pour éviter qu'il ne brûle. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la durée de cuisson en fonction de votre four.
• Consistance de la sauce béarnaise : Assurez-vous que votre sauce béarnaise ne soit pas trop épaisse, car elle devrait couler facilement sur le steak.