Produit : https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- 1 sachet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 18 onces de farine tout usage (environ 3 1/2 tasses)
- 2 cuillères à café de sel de mer fin
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile de maïs, plus un peu d'huile pour huiler le bol
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu
- 12 onces de mozzarella partiellement écrémée tranchée
- 1 livre de saucisse italienne en vrac
- 8 onces de pepperoni finement tranché
- Une boîte de 28 onces de tomates San Marzano entières, écrasées à la main
- Parmesan râpé, pour garnir
Mesures:
1. Mélanger le sucre, la levure et 325 ml d'eau à température ambiante (environ 27 °C) dans un bol et laisser lever 15 minutes. Mélanger la farine, le sel et la crème de tartre dans le bol d'un robot pâtissier. Une fois la levure levée, l'ajouter aux ingrédients secs avec l'huile de maïs. Mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une boule grossière.
2. Pétrir à basse vitesse avec le crochet pétrisseur pendant 90 secondes. Transférer dans un saladier légèrement huilé et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 6 heures. Dégazer et laisser reposer la pâte 15 minutes supplémentaires.
3. Beurrer le fond et les bords d'un moule à gâteau de 30 cm ou d'une plaque à pizza traditionnelle de style Chicago. À la main, étaler environ les trois quarts de la pâte sur le fond et les bords du moule (réserver le reste pour une autre utilisation). Recouvrir entièrement le fond de mozzarella, jusqu'au bord. Recouvrir la moitié d'une fine couche uniforme de saucisse crue. Recouvrir l'autre moitié de pepperoni. Garnir de quelques poignées de tomates concassées. Étaler avec les mains jusqu'au bord. Parsemer uniformément de parmesan râpé.
4. Sélectionnez le mode « Deep Dish pizza » sur le four et faites glisser la pizza sur la pierre de cuisson.
5. Enfournez en tournant la pizza à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords, environ 35 minutes. Laissez reposer environ 5 minutes, puis sortez délicatement la pizza du moule ou découpez-la simplement comme une tarte !
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