Produit : https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingrédients :

• 2 lb de bœuf maigre : Choisissez une coupe comme une ronde supérieure ou une surlonge riche en protéines maigres et faible en gras.
• Votre choix d'épices : sel, poivre noir, poudre d'ail, poudre d'oignon et tout autre assaisonnement que vous préférez pour parfumer le bœuf.

Équipement:

• Four à pizza Homtone avec fonction déshydratation.
• Plaques de cuisson ou tapis de cuisson en silicone.
• Pinces ou gants de cuisine pour manipuler les plateaux chauds.
• Spatule ou ustensile plat pour étaler le bœuf.
• Grille pour refroidir le jerky.
• Récipient hermétique pour conserver le jerky fini.

Instructions:

Étape 1 : Préparez le bœuf

1. Parer et trancher : Retirez l'excédent de gras du bœuf et coupez-le en fines lanières d'environ 6 mm d'épaisseur. La finesse des lanières assurera une déshydratation uniforme.

Étape 2 : Assaisonner le bœuf

1. Assaisonnement : Dans un grand bol, mélanger les lanières de bœuf avec les épices de votre choix. Bien enrober le bœuf.

Étape 3 : Disposer le bœuf sur des plaques à pâtisserie

1. Préparez les plaques à pâtisserie : Tapissez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou utilisez des tapis de cuisson en silicone pour éviter qu'elles ne collent.
2. Disposer le bœuf : Disposer les lanières de bœuf assaisonnées en une seule couche sur les plaques de cuisson, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Cela permet une déshydratation uniforme.

Étape 4 : Déshydrater le bœuf

1. Déshydratation : Réglez votre four sur la fonction DÉSHYDRATER à 77 °C (170 °F). Cette température est idéale pour déshydrater le bœuf sans le cuire. Placez les plaques de cuisson contenant les lanières de bœuf au four. Laissez déshydrater pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf atteigne la texture souhaitée. Le temps de déshydratation peut varier selon l'épaisseur des lanières et la puissance de votre four.

Étape 5 : Refroidir et conserver

1. Refroidir : Une fois le bœuf déshydraté à votre goût, retirez les plaques de cuisson du four et laissez le bœuf refroidir sur les plaques pendant quelques minutes.
2. Transfert : Une fois le bœuf légèrement refroidi, transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Cela permet de conserver le croustillant du jerky.
3. Conservation : Conservez le bœuf séché refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante. Il se conservera de quelques jours à une semaine.

Conseils pour préparer du bœuf séché :

• Sélection d'épices : Les morceaux de bœuf maigres sont les meilleurs pour la viande séchée car ils se déshydratent bien et ont une bonne saveur.
• Application des épices : Appliquez généreusement les épices de votre choix pour vous assurer que le bœuf est bien assaisonné.
• Surveillance : Vérifiez périodiquement le bœuf séché pendant la déshydratation pour vous assurer qu'il atteint la texture souhaitée.
• Conservation : Conservez le jerky dans un endroit frais et sec pour conserver son croustillant et sa saveur.