Rinde aproximadamente 1 litro

INGREDIENTES 

1½ tazas de leche

½ taza de crema para verter

120 g de chocolate negro de buena calidad, picado

2-3 gotas de esencia de menta

5 yemas de huevo

⅓ taza de azúcar extrafino

60 g de chocolate negro de buena calidad, finamente picado (extra)

MÉTODO

1. Pon la leche, el chocolate y la esencia de menta en una cacerola mediana de fondo grueso. Calienta hasta que el chocolate se derrita y la mezcla empiece a hervir a fuego lento.

2. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Una vez caliente, incorpora la mezcla de chocolate a la de huevo batiendo lentamente.

3. Limpie la cacerola y vuelva a poner la mezcla a fuego lento. Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara.

4. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor, cúbralo y refrigérelo hasta que esté bien frío.

5. Vierta la mezcla en el tazón para helado. Seleccione el modo helado para comenzar a mezclar.

6. Agregue chocolate picado muy fino una vez que la mezcla comience a espesarse, lo que suele ser unos 5 minutos antes de que finalice el tiempo de mezclado.

7. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala a un recipiente apto para congelador y guárdela en el congelador hasta por 1 semana.