Receta de capuchino

Ingredientes:

• 1 dosis de espresso recién hecho (aproximadamente 1,5 onzas o 45 ml)
• 1 taza (8 onzas o 240 ml) de leche al vapor
• 1-2 cucharadas de espuma de leche (microespuma)
• Opcional: cacao en polvo o canela para espolvorear por encima.

Instrucciones:

1. Preparación del espresso: Prepare una dosis de espresso con una máquina de espresso. La dosis debe ser de aproximadamente 45 ml (1.5 onzas) y tener una crema rica y dorada en la superficie.

2. Vaporizar la leche: Mientras se prepara el espresso, vaporice la leche en un recipiente aparte usando la varilla de vapor de su cafetera. Caliente la leche a unos 65 °C (150 °F), con cuidado de no sobrecalentarla, ya que podría quemarse y perder su textura cremosa.

3. Crear microespuma: Al vaporizar la leche, el aire se incorporará a ella, creando espuma. La espuma debe ser suave y aterciopelada, no espumosa ni burbujeante. Esto se conoce como microespuma y es un componente clave de un buen capuchino.

4. Vierta el espresso: vierta la dosis de espresso en una taza de capuchino precalentada.

5. Añadir la leche vaporizada: Vierta lentamente la leche vaporizada en la taza con el espresso, con cuidado de no alterar demasiado la crema. La leche debe integrarse con el espresso, creando un efecto marmolado.

6. Cubrir con microespuma: Con una cuchara, coloque con cuidado la microespuma sobre la mezcla de leche y espresso. La espuma debe tener un grosor de entre 1,25 y 2,5 cm (1/2 y 1 pulgada).

7. Decoración (opcional): si lo desea, espolvoree la parte superior de la microespuma con una pizca ligera de cacao en polvo o canela.

8. Sirva inmediatamente: sirva su capuchino inmediatamente, ya que la espuma y la crema pueden comenzar a disiparse con el tiempo.