Ingrédients:

1 tasse de quinoa cuit ou de riz brun

1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés

1 carotte moyenne, pelée

1/2 tasse de patate douce cuite, coupée en cubes (ou pomme de terre ordinaire)

1/2 tasse d'oignon finement haché

2 gousses d'ail

1/2 tasse de flocons d'avoine

1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour les personnes sans gluten)

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de paprika fumé

Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)

Instructions:

Préparez les légumes :

Dans le robot culinaire, à l'aide de la lame hachoir en S, hachez finement l'oignon, la carotte et l'ail. Ils doivent être suffisamment fins pour se fondre harmonieusement dans la préparation.

Ajoutez la patate douce cuite et mixez encore quelques fois pour l'écraser, mais conservez une certaine texture.

Mixez les pois chiches :

Ajoutez les pois chiches au robot et mixez jusqu'à obtenir une purée grossière. Quelques morceaux suffisent, car ils donneront de la texture aux galettes.

Mélanger les ingrédients :

Ajoutez le quinoa ou le riz cuit, les flocons d'avoine, la sauce soja, les épices et le sel/poivre dans le robot. Mixez le tout à l'aide du hachoir en S jusqu'à obtenir une consistance homogène, sans pour autant être réduit en purée.

Former les galettes :

Transférer le mélange dans un grand bol. Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu plus de flocons d'avoine. Façonner le mélange en galettes (environ 6 à 8, selon la taille souhaitée).

Cuisiner:

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les steaks environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.

Servir:

Servez les galettes de légumes sur des petits pains avec vos garnitures préférées (laitue, tomate, avocat, cornichons, etc.) ou sur une salade pour une option faible en glucides.

Conseils pour réussir :

Personnaliser : N'hésitez pas à échanger différents légumes, haricots ou céréales en fonction de ce que vous avez sous la main.

Préparation à l'avance : ces galettes se congèlent bien, vous pouvez donc en préparer une grande quantité et les conserver pour une utilisation ultérieure.

Rehaussement de saveur : Expérimentez avec d’autres assaisonnements, comme de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon ou de la levure nutritionnelle pour une saveur de fromage supplémentaire.