Ingrédients

Pour les Rissoles

• 500 g de porc haché maigre
• 200 g de champignons (type champignons de Paris), nettoyés
• 1 petit oignon, pelé
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la friture)

Pour la sauce facultative

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Équipement

• Robot culinaire Homtone 16 tasses Sliver
• Bol à mélanger
• Cuillère
• Poêle à frire
• Assiette recouverte de papier absorbant

Instructions

Étape 1 : Préparez les ingrédients dans le robot culinaire

• Coupez les champignons en quartiers. Placez-les dans le robot et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférez les champignons hachés dans un grand saladier.
• Coupez l'oignon en morceaux et ajoutez-le au robot avec les gousses d'ail. Mixez jusqu'à obtenir un hachage fin. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés au bol contenant les champignons.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients pour les rissoles

• Ajoutez le porc haché maigre, l'œuf, la chapelure, le thym séché, le sel, le poivre noir et la sauce Worcestershire au bol contenant les champignons, l'oignon et l'ail. Mélangez bien tous les ingrédients à la main ou à la cuillère.

Étape 3 : Façonner les rissoles

• Prenez une portion de pâte (environ la taille d'une balle de golf) et roulez-la entre vos mains pour former une boule. Ensuite, aplatissez-la légèrement pour obtenir une forme ronde et aplatie. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 4 : Faire frire les rissoles

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Disposez les galettes de pommes de terre façonnées dans la poêle, en les espaçant pour une cuisson uniforme. Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Vérifiez la cuisson en en incisant une : la chair doit être blanche et non rosée. Transférez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.

Étape 5 (facultative) : préparer la sauce

• Pour préparer une sauce, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez sans cesse pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
• Versez lentement le bouillon de poulet en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Incorporer la crème et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer à votre goût. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Verser la sauce sur les boulettes avant de servir.

Conseils pour préparer des rissoles de porc et de champignons parfaites

• Hachage des champignons : Lorsque vous hachez les champignons au robot culinaire, veillez à ne pas trop les mixer. Ils doivent être en petits morceaux, mais conserver une certaine texture. Un traitement excessif peut les faire perdre trop d'humidité, ce qui rendrait les rissoles molles.
• Mélange des ingrédients : Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients. Cela garantit une répartition homogène des saveurs et une bonne tenue des rissoles pendant la cuisson.
• Façonnage des rissoles : Humidifiez légèrement vos mains avant de façonner les rissoles. Cela évitera que la pâte ne colle aux mains et facilitera le façonnage des boules.
• Température de cuisson : Maintenez un feu moyen-vif pour faire frire les rissoles. Un feu trop doux risque d'absorber davantage d'huile et de devenir gras. Un feu trop fort risque de brûler à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur.