🛒 Ingrédients

Pour la pâte (lame à pâte) :

• 3 tasses (360 g) farine à pain

• 1¼ tasse (300 ml) eau tiède

• 1 cuillère à café levure instantanée

• 1½ cuillère à café sel

• 1 cuillère à soupe huile d'olive

Pour les mix-ins (S-blade) :

• 1 tasse épinards frais , sautés et essorés

• ½ tasse tomates séchées au soleil dans l'huile , hachées

• 1 cuillère à soupe ail haché

⚙️ Outils utilisés

• Lame à pâte – Pour un développement du gluten sans effort

• Lame en S – Pour hacher les tomates et l’ail

• Pierre à cuire/acier – Pour une croûte croustillante

📝 Instructions étape par étape

1️⃣ Préparer la pâte (méthode du robot culinaire)

1. Dans le processeur avec lame à pâte , mélanger farine, levure et sel .

2. Ajoutez lentement eau et huile d'olive en tournant jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme (~1 min).

3. Laisser reposer 15 minutes (autolyse pour une meilleure texture).

2️⃣ Ajouter des mélanges

1. Impulsion épinards, tomates et ail avec lame en S (3-4 impulsions).

2. Incorporer délicatement à la pâte avec les mains mouillées (ne pas trop mélanger !).

3️⃣ Fermentation en vrac

1. Effectuer 3 étirements et pliages toutes les 30 minutes (les mains mouillées empêchent le collage).

2. Laisser lever 2-3 heures jusqu'à ce que ce soit pétillant.

4️⃣ Façonner et cuire

1. Préchauffer le four + la pierre à pâtisserie à 475°F (245°C) avec bac à vapeur.

2. Façonnez délicatement la pâte en une ovale plat (comme une pantoufle !).

3. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

💡 Conseils de pro

🌿 Préparation des épinards : Blanchir et essorer pour éviter une pâte détrempée
🍅 Astuce tomate : Séchez les tomates conservées dans l'huile avant de les couper
🔥 Astuce vapeur : jetez des glaçons dans une poêle chaude pour faire cuire de la vapeur au four

🌟 Pourquoi cela fonctionne
✅ Pas de pétrissage salissant – La lame à pâte fait le travail
✅ Saveurs audacieuses – Tomates salées + épinards terreux
✅ Croustillant/moelleux – Cuisson à la vapeur = texture ciabatta parfaite

Servir avec :

• Ricotta fouettée et miel

• Soupe de légumes copieuse

• Planches de charcuterie