Producto: https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingredientes :

• Solomillo de res de 2 libras : un corte tierno, perfecto para asar a la parrilla.
• 1 taza de vino tinto : Un vino tinto seco funciona mejor para la reducción.
• 2 cucharadas de mantequilla : para darle riqueza a la salsa.
• Sal y pimienta : Al gusto, para condimentar el filete.

Equipo:

• Horno de pizza Homtone con función grill/plancha.
• Bandeja de horno esmaltada o parrilla/plancha reversible.
• Pinzas o guantes de horno para manipular bandejas calientes.
• Termómetro de carne para comprobar la temperatura interna del filete.
• Plato para servir.

Instrucciones:

Paso 1: Precalentar el horno

1. Seleccionar el nivel de bistec : configure su horno en la función de bistec y elija el nivel de cocción deseado (30 % para medio crudo, 50 % para término medio, 70 % para término medio bien cocido, 100 % para bien cocido).
2. Precalentar : El horno comenzará a precalentarse automáticamente a la temperatura adecuada.

Paso 2: Preparar el filete

1. Secar con palmaditas : Saque el solomillo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Séquelo con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
2. Temporada : Sazonar generosamente el solomillo con sal y pimienta por ambos lados.

Paso 3: Asar el bistec

1. Parrilla : Una vez que el horno emita un pitido indicando que está precalentado, coloque con cuidado el filete en la bandeja o bandeja para hornear.
2. Cocción : Ase el filete a la parrilla durante 1,5-2 minutos, según el punto de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54-57 °C (130-135 °F). Voltee el filete a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.

Paso 4: Preparar la reducción de vino tinto

1. Reducir el vino : Mientras se asa el filete, en una cacerola pequeña a fuego medio, vierta el vino tinto. Deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, lo que debería tardar unos 10 minutos.
2. Añadir la mantequilla : Una vez que el vino se haya reducido, agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté completamente incorporada y la salsa esté suave.

Paso 5: Desglasar y servir

1. Desglasar : Después de que el filete esté cocido y le hayas dado la vuelta, si es necesario, retíralo del horno y colócalo sobre una tabla de cortar. Desglasa el filete con la reducción de vino tinto, vertiéndola sobre él para cubrirlo uniformemente.
2. Reposo : Deje reposar el filete durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. Corte y sirva : Después de reposar, corte el filete a contrapelo. Transfiera el filete cortado a un plato y sirva inmediatamente.

Consejos para preparar un bistec con reducción de vino tinto:

• Selección de filetes : El solomillo es un corte tierno que se cocina bien a la parrilla y combina muy bien con la salsa de reducción de vino tinto.
• Reposo : Deje siempre reposar el filete después de asarlo para garantizar un resultado más tierno y jugoso.
• Consistencia de la salsa : La reducción de vino tinto debe ser suave y ligeramente espesada por la mantequilla.
• Temperatura del horno : Vigila el filete para que no se queme. Es posible que tengas que ajustar el tiempo ligeramente según el horno.