Producto: https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingredientes :

• Solomillo de res de 2 libras : un corte como el filet mignon o el top round funciona bien.
• 1/4 taza de mostaza Dijon : una mostaza robusta y picante para la salsa.
• 2 cucharadas de aceite de oliva : para untar el filete y agregarle sabor.
• Sal y pimienta : Al gusto, para condimentar el filete.
• Estragón : Fresco o seco, para un toque de sabor a anís.

Equipo:

• Horno de pizza Homtone con función grill/plancha.
• Bandeja de horno esmaltada o parrilla/plancha reversible.
• Pinzas o guantes de horno para manipular bandejas calientes.
• Cacerola pequeña para hacer la salsa.
• Termómetro de carne para comprobar la temperatura interna del filete.
• Plato para servir.

Instrucciones:

Paso 1: Precalentar el horno

1. Seleccionar el nivel de bistec : configure su horno en la función de bistec y elija el nivel de cocción deseado (30 % para medio crudo, 50 % para término medio, 70 % para término medio bien cocido, 100 % para bien cocido).
2. Precalentar : El horno comenzará a precalentarse automáticamente a la temperatura adecuada.

Paso 2: Preparar el filete

1. Secar con palmaditas : Saque el filete del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Séquelo con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
2. Sazonar : En un plato hondo, combine el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Unte esta mezcla por todo el filete para cubrirlo uniformemente.

Paso 3: Asar el bistec

1. Parrilla : Una vez que el horno emita un pitido indicando que está precalentado, coloque con cuidado el filete en la bandeja o bandeja para hornear.
2. Cocción : Ase el filete a la parrilla durante 1,5-2 minutos, según el punto de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54-57 °C (130-135 °F). Voltee el filete a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.

Paso 4: Preparar la salsa

1. Preparación de la salsa : Mientras se asa el filete, en una cacerola pequeña a fuego medio, bata la mostaza de Dijon con un chorrito de vino. Deje reducir un poco y luego incorpore una nuez de mantequilla, removiendo hasta que quede una salsa suave. Añada el estragón justo antes de retirar del fuego.

Paso 5: Terminar el filete

1. Agregue estragón : durante los últimos 2 minutos de cocción, agregue una pizca de estragón al filete para obtener una capa adicional de sabor.

Paso 6: reposar y servir

1. Reposo : Retire el filete del horno y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Rebanar : Después de reposar, corte el filete en tiras gruesas a contrapelo.
3. Servir : Transfiera el filete cortado a un plato para servir, rocíe con la salsa de mostaza Dijon y sirva inmediatamente.

Consejos para preparar un filete a la pimienta:

• Selección de filetes : Los cortes de lomo, como el filet mignon o el top round, son ideales para este plato.
• Reposo : Deje siempre reposar el filete después de asarlo para garantizar un resultado más tierno y jugoso.
• Consistencia de la salsa : La salsa debe ser suave y fácil de verter. Ajuste la cantidad de vino y mantequilla según sea necesario.
• Temperatura del horno : Vigila el filete para que no se queme. Es posible que tengas que ajustar el tiempo ligeramente según el horno.