Producto: https://homtone.com/products/10-in-1-electric-pizza-oven

Ingredientes :

• 2 libras de carne de res magra : elija un corte como el lomo o el solomillo, que tenga un alto contenido de proteína magra y un bajo contenido de grasa.
• Su elección de especias : sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y cualquier otro condimento que prefiera para darle sabor a la carne.

Equipo:

• Horno de pizza Homtone con función deshidratador.
• Bandejas para hornear o tapetes de silicona para hornear.
• Pinzas o guantes de horno para manipular bandejas calientes.
• Espátula o utensilio plano para esparcir la carne.
• Rejilla de alambre para enfriar la cecina.
• Recipiente hermético para almacenar la cecina terminada.

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la carne

1. Recortar y rebanar : Retire el exceso de grasa de la carne y córtela en tiras finas de aproximadamente 6 mm de grosor. El grosor de las tiras garantiza una deshidratación uniforme.

Paso 2: Sazonar la carne

1. Sazonar : En un tazón grande, mezcle las tiras de carne con las especias de su elección. Asegúrese de que la carne quede bien cubierta.

Paso 3: Coloque la carne en bandejas para hornear

1. Prepare las bandejas para hornear : cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o use tapetes de silicona para hornear para evitar que se peguen.
2. Colocar la carne : Coloque las tiras de carne sazonadas en una sola capa sobre las bandejas para hornear, asegurándose de que no se superpongan. Esto permite una deshidratación uniforme.

Paso 4: Deshidratar la carne

1. Deshidratar : Configure su horno en la función DESHIDRATAR a 77 °C (170 °F). Esta temperatura es ideal para eliminar la humedad de la carne sin cocinarla. Coloque las bandejas para hornear con las tiras de carne en el horno. Deshidrate de 4 a 6 horas, o hasta que la carne alcance la textura deseada. El tiempo puede variar según el grosor de las tiras y la eficiencia de su horno.

Paso 5: Enfriar y almacenar

1. Enfriar : Una vez que la carne esté deshidratada a su gusto, retire las bandejas para hornear del horno y deje que la carne se enfríe en las bandejas durante unos minutos.
2. Transferencia : Después de que la carne se haya enfriado un poco, transfiérala a una rejilla para que se enfríe por completo. Esto ayuda a mantener la textura crujiente de la cecina.
3. Conservación : Conserve la cecina fría en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservará de varios días a una semana.

Consejos para hacer carne seca:

• Selección de especias : Los cortes magros de carne de res son los mejores para la cecina, ya que se deshidratan bien y tienen un buen sabor.
• Aplicación de especias : Aplique las especias de su elección generosamente para asegurarse de que la carne esté bien sazonada.
• Monitoreo : Revise periódicamente la carne seca durante la deshidratación para asegurarse de que alcance la textura deseada.
• Almacenamiento : Mantenga la cecina en un lugar fresco y seco para mantener su textura crujiente y su sabor.