Envie d'un en-cas ou d'un accompagnement rapide et sain, à la fois croustillant et nourrissant ? Ces beignets de légumes maison sont la solution ! Riches en légumes frais, en herbes et dotés d'une croûte dorée et croustillante, ils sont parfaits pour ajouter quelques légumes supplémentaires tout en savourant une délicieuse bouchée. Mieux encore, ils se préparent en un rien de temps à l'aide de votre robot culinaire. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner ou un en-cas sain, ces beignets deviendront assurément un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients:

• 1 courgette moyenne, râpée
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1 petit oignon, haché grossièrement
• 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• 1/4 tasse de persil frais, haché (ou de coriandre, si vous préférez)
• 1/2 tasse de chapelure (panko ou ordinaire)
• 1 gros œuf
• 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif pour plus de saveur)
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
• Sel et poivre, au goût
• Huile d'olive (pour poêler)

Instructions:

1. Préparez les légumes :

   • Placez les courgettes, les carottes et les oignons dans votre robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir un mélange fin et homogène. L'objectif est d'obtenir des morceaux fins, mais pas trop mous, juste assez pour que les beignets tiennent ensemble.

2. Mélanger la pâte à beignets :

   • Transférez les légumes coupés dans un grand saladier. Ajoutez les petits pois, le persil, la chapelure, l'œuf, le parmesan (si vous en utilisez), l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. L'œuf et la chapelure devraient aider à lier le tout.

3. Former les beignets :

   • Avec vos mains, façonnez le mélange de légumes en petites galettes (environ 5 à 7,5 cm de large). Si le mélange est trop humide ou collant, ajoutez un peu de chapelure pour qu'il tienne mieux.

4. Poêler les beignets :

   • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement les beignets dans la poêle, en veillant à ne pas trop les surcharger. Faites cuire plusieurs fois si nécessaire.
   • Faites frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule. Une fois cuits, transférez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.

5. Servir:

   • Servez vos beignets de légumes chauds, accompagnés de yaourt, de tahini ou d'une simple sauce. Ils accompagnent également à merveille une salade fraîche ou accompagnent délicieusement n'importe quel repas.

Conclusion:

Ces beignets de légumes maison sont croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur et savoureux. Grâce à votre robot culinaire, ils se préparent rapidement et facilement, ce qui en fait le choix idéal pour un repas rapide ou une collation. Que vous cuisiniez pour une personne, pour toute la famille ou pour préparer un déjeuner en semaine, ces beignets sauront vous satisfaire.

Conseils:

• Préparez à l'avance : Ces beignets se congèlent très bien ! Il suffit de les cuire complètement, puis de les laisser refroidir. Congelez-les en une seule couche et conservez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four pour qu'ils restent croustillants.
• Variations végétariennes : N'hésitez pas à ajouter ou à échanger d'autres légumes comme des patates douces, des épinards ou des poivrons pour une touche unique.
• Pour une version végétalienne : Omettez l'œuf et utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau). Vous pouvez également omettre le fromage ou utiliser un substitut végétalien.

Avec leurs couleurs vibrantes, leur croquant irrésistible et leurs bienfaits sains et riches en légumes, ces Beignets de légumes faits maison sera un succès lors de votre prochain repas ou collation !