Toute la saveur du pesto classique sans noix - parfait pour les allergies ou les préférences de texture !

La lame en S de votre robot culinaire de 16 tasses permet de réaliser un pesto exceptionnel, même sans noix ! Cette version utilise de la chapelure et du fromage supplémentaire pour une texture crémeuse parfaite.

🛒 Ingrédients

• 3 tasses feuilles de basilic frais (emballé)
• ½ tasse parmesan râpé
• ¼ tasse fromage Pecorino Romano râpé
• ⅓ tasse chapelure panko (ou chapelure ordinaire)
• 2 gousses d'ail
• ½ tasse Huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• ½ cuillère à café sel
• ¼ c. à thé poivre noir
• 2-3 cuillères à soupe eau (au besoin)

🍽️ Outils utilisés

• Accessoire de lame en S
• Spatule en caoutchouc (pour gratter)

📝 Instructions étape par étape

1. Faire griller la chapelure (facultatif)

• Chauffer une poêle sèche à feu moyen
• Faire griller la chapelure pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment
• Laisser refroidir avant utilisation (ajoute de la profondeur de saveur)

2. Traiter la base

1. Insérer Lame en S dans un robot culinaire
2. Ajouter ail et pulser 3 à 4 fois pour hacher
3. Ajouter chapelure , fromages , sel et poivre
4. Pulser 5 à 6 fois jusqu'à ce que le mélange soit homogène

3. Ajouter du basilic

1. Emballez les feuilles de basilic dans le tube d'alimentation
2. Pulser 8 à 10 fois par rafales de 1 seconde jusqu'à ce que le tout soit finement haché
3. Racler les bords avec une spatule

4. Émulsionner avec de l'huile

1. Avec un processeur fonctionnant à faible puissance
2. Arroser lentement huile d'olive par le tube d'alimentation
3. Ajouter jus de citron
4. Travailler jusqu'à obtenir une consistance lisse (30 à 45 secondes)

5. Ajuster la cohérence

• Pour un pesto plus fin : ajoutez de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois
• Pour un pesto plus épais : ajoutez plus de fromage

🌟 Suggestions de présentation

• Pâtes : Mélanger avec 1 lb de pâtes cuites + ¼ tasse d'eau de cuisson des pâtes
• Tartinade pour sandwich : excellente sur des paninis à la dinde
• Base de pizza : Substitut de sauce tomate
• Trempette : diluée avec du yaourt grec pour une trempette végétarienne

💡 Conseils de stockage

• Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours
• Congeler dans des bacs à glaçons (recouvrir d'huile) pendant 3 mois
• Prévenir le brunissement : Presser le film plastique directement sur la surface

Alternatives sans noix à essayer :

• Remplacez la chapelure par ¼ tasse de graines de tournesol
• Pour une texture plus crémeuse : ajoutez 2 cuillères à soupe de ricotta
• Pour un boost d'umami : ajoutez 1 cuillère à café de levure nutritionnelle