Mini gâteaux moelleux aux agrumes avec glaçage à la crème fouettée, pas besoin de batteur sur socle !

Produit : Robot culinaire 3 en 1 à grande goulotte, 16 tasses – Homtone

Ces mini gâteaux moelleux et citronnés regorgent de myrtilles fraîches et garnies de glaçage léger à la crème fouettée — le tout préparé sans effort dans votre Robot culinaire de 16 tasses ! Idéal pour les pique-niques d'été, les brunchs ou les desserts rapides.

🛒 Ingrédients

Pour les mini gâteaux :

• 195 g de farine tout usage
• 150 g de sucre cristallisé
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 113 g de beurre froid non salé

Pour le glaçage :

• 240 ml de crème épaisse (36-40 % de matière grasse)
• 15 g de sucre en poudre

🍽️ Outils spéciaux

• • Disque émulsionneur : Pour une chantilly parfaite
  • Thermomètre : Assurez-vous que la crème est à 4 °C/39 °F

📝 Instructions étape par étape

• Préparez la pâte (méthode du robot culinaire !)

1. 1. Dans le robot culinaire muni de la lame pétrisseuse, pulser :
   2. Farine, sucre, levure chimique et sel (3 impulsions pour mélanger).
   3. Ajoutez les cubes de beurre froid et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier (~ 10 impulsions).
   4. Ajoutez les œufs, le lait, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène (10 secondes). Ne mélangez pas trop !
   5. Incorporer délicatement les myrtilles à la main (pour éviter de les écraser).

• Cuire les mini gâteaux

1. 1. Préchauffer le four à 350°F (175°C) . Graisser un Moule à muffins de 12 tasses ou utiliser des doublures.
   2. Répartissez la pâte uniformément (environ ¾ par tasse).
   3. Cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
   4. Laisser refroidir dans la poêle 5 minutes , puis transférer sur une grille.

Préparez le glaçage à la crème fouettée (méthode du disque émulsionnant)

1. 1. Refroidir tous les composants : Placer le bol du robot culinaire, le disque émulsionnant et la crème au congélateur pendant 15 minutes
   2. Assembler le processeur avec disque émulsifiant (pas de lame en S)
   3. Ajouter crème épaisse froide, sucre glace et vanille
   4. Processus sur vitesse moyenne (ne pas pulser) :

• • • 45 secondes : la crème va commencer à épaissir
    • 60 secondes : des pics mous se forment
    • 75 à 90 secondes : des pics raides se forment ( surveillez attentivement ! )

!!! Arrêtez immédiatement quand les pics conservent leur forme

• Assembler et servir

  • • Une fois les gâteaux Laissez refroidir complètement , dressez une poche à douille ou étalez de la crème fouettée dessus.

    • Garnir avec un supplément myrtilles et zeste de citron .

🔧 Guide de dépannage

Problèmes de crème fouettée ?

Problèmes de pâte ?

📝 Ajustements de niveau professionnel

Pour la crème fouettée :

1. Le contrôle de la température est essentiel - Utilisez la crème directement sortie du réfrigérateur (pas du congélateur)

2. Méthode de démarrage lent :

• • Processus 30 secondes à basse vitesse → 45 secondes à vitesse moyenne → 15 secondes à vitesse élevée

1. Option stabilisant : Ajouter ¼ cuillère à café de crème de tartre

Pour les gâteaux :

1. Méthode de crémage inversé :

• • Mélanger les ingrédients secs + le beurre en premier → mie plus fine

1. Astuce pour les œufs : ajoutez d'abord les jaunes, puis les blancs

🌡️ Guide de température du robot culinaire

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Nouvelle section bonus :

🎂 3 variantes de crème fouettée

1. 1. Zeste de citron - Ajouter 2 cuillères à café de zeste avec du sucre
   2. Earl Grey - Faire infuser la crème avec les sachets de thé pendant la nuit
   3. Miel-Vanille - Remplacez le sucre par 1 cuillère à soupe de miel