Ingredientes:

1 taza de quinua cocida o arroz integral

1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados

1 zanahoria mediana, pelada

1/2 taza de batata cocida, cortada en cubos (o papa normal)

1/2 taza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo

1/2 taza de avena arrollada

1 cucharada de salsa de soja (o tamari para sin gluten)

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar)

Instrucciones:

Preparar las verduras:

En el procesador de alimentos, usando la cuchilla picadora en forma de S, tritura la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén finamente picados. Deben ser lo suficientemente pequeños como para que se integren perfectamente en la mezcla de la hamburguesa.

Añade la batata cocida y pulsa unas cuantas veces más para hacer un puré, pero manteniendo algo de textura.

Licuar los garbanzos:

Añade los garbanzos al procesador de alimentos y tritura hasta obtener un puré grueso. Algunos trozos están bien, ya que aportarán textura a las hamburguesas.

Combine los ingredientes:

Añade la quinoa o el arroz cocido, la avena arrollada, la salsa de soja, las especias y la sal/pimienta al procesador de alimentos. Tritura todo junto con la cuchilla picadora en forma de S hasta que la mezcla esté cohesiva, pero no completamente hecha puré.

Formar las hamburguesas:

Transfiera la mezcla a un tazón grande. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue un poco más de avena. Forme hamburguesas (de 6 a 8, según el tamaño que prefiera).

Cocinar:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Atender:

Sirva las hamburguesas vegetarianas en panecillos con sus ingredientes favoritos (lechuga, tomate, aguacate, pepinillos, etc.) o en una ensalada para una opción baja en carbohidratos.

Consejos para el éxito:

Personaliza: Siéntete libre de cambiar diferentes verduras, frijoles o granos según lo que tengas a mano.

Para preparar con anticipación: estas hamburguesas se congelan bien, por lo que puedes preparar una tanda grande y guardarlas para usarlas más adelante.

Potencia el sabor: Experimente con otros condimentos, como ajo en polvo, cebolla en polvo o levadura nutricional para obtener un sabor extra a queso.