Ingredientes

Para las Rissoles

• 500 g de carne de cerdo picada magra
• 200 g de champiñones (como champiñones), limpios
• 1 cebolla pequeña, pelada
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de aceite de oliva (para freír)

Para la salsa opcional

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Equipo

• Procesador de alimentos Homtone de 16 tazas plateado
• Tazón para mezclar
• Cuchara
• Sartén
• Plato forrado con toallas de papel

Instrucciones

Paso 1: Prepare los ingredientes en el procesador de alimentos

• Corte los champiñones en cuartos. Colóquelos en el procesador de alimentos y tritúrelos hasta que estén finamente picados. Transfiera los champiñones picados a un tazón grande.
• Pica la cebolla en trozos y añádela al procesador de alimentos junto con los dientes de ajo. Tritura hasta que estén bien picados. Añade la cebolla y el ajo picados al bol con los champiñones.

Paso 2: Combine los ingredientes para las albóndigas

• Añade la carne de cerdo picada magra, el huevo, el pan rallado, el tomillo seco, la sal, la pimienta negra y la salsa Worcestershire al bol con los champiñones, la cebolla y el ajo. Con las manos o una cuchara, mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Paso 3: Dar forma a las albóndigas

• Toma una porción de la mezcla (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y hazla rodar entre las manos para formar una bola. Luego, aplánala ligeramente para crear una forma redonda y aplanada. Repite este proceso hasta que se acabe toda la mezcla.

Paso 4: Freír las albóndigas

• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas en la sartén, dejando espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente. Fríelas de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Puedes comprobar si están cocidas abriendo una de ellas; la carne debe estar blanca y no rosada. Transfiere las albóndigas cocidas a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Paso 5 (opcional): preparar la salsa

• Si desea preparar una salsa, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añada la harina y bata continuamente durante 1 o 2 minutos para formar un roux.
• Vierta lentamente el caldo de pollo, batiendo constantemente para evitar grumos. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos hasta que empiece a espesar.
• Incorpore la crema y la mostaza Dijon. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine durante 1 o 2 minutos más hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Vierta la salsa sobre las albóndigas antes de servir.

Consejos para preparar unas croquetas de cerdo y champiñones perfectas

• Picado de champiñones : Al picar los champiñones en el procesador de alimentos, no los procese demasiado. Deben quedar en trozos pequeños, pero con textura. Procesarlos demasiado puede hacer que suelten demasiada humedad, dejando las albóndigas pastosas.
• Mezcla de los ingredientes : Asegúrese de mezclar bien todos los ingredientes. Esto garantiza que los sabores se distribuyan uniformemente y que las albóndigas se mantengan bien cocidas durante la cocción.
• Moldear las albóndigas : Humedécete ligeramente las manos antes de darles forma. Esto evitará que la mezcla se pegue y facilitará la formación de las bolas.
• Temperatura de cocción : Mantenga el fuego medio-alto al freír las albóndigas. Si el fuego es demasiado bajo, absorberán más aceite y se volverán grasosas. Si es demasiado alto, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro.