¿Buscas un refrigerio o guarnición rápida y saludable que sea crujiente y saciante? ¡Estos buñuelos de verduras caseros son la solución! Llenos de verduras frescas, hierbas y una corteza dorada y crujiente, son la manera perfecta de añadir verduras extra mientras disfrutas de un bocado delicioso. Lo mejor de todo es que puedes prepararlos en un instante con la ayuda de tu procesador de alimentos. Ya sea para un almuerzo ligero, una cena o un refrigerio saludable, estos buñuelos se convertirán en una receta indispensable en tu cocina.

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano, rallado
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cebolla pequeña, picada gruesa
• 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1/4 taza de perejil fresco picado (o cilantro, si lo prefieres)
• 1/2 taza de pan rallado (panko o normal)
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional para darle más sabor)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de comino molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (para freír)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras:

   • Coloca el calabacín, la zanahoria y la cebolla en el procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados y bien combinados. Deben quedar pequeños, pero no blandos, lo justo para que los buñuelos queden bien unidos.

2. Mezclar la masa de buñuelos:

   • Transfiera las verduras picadas a un tazón grande. Agregue los guisantes, el perejil, el pan rallado, el huevo, el parmesano (si lo usa), el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Revuelva todo hasta que la mezcla esté bien integrada. El huevo y el pan rallado ayudarán a unir todo.

3. Formar los buñuelos:

   • Con las manos, forme pequeñas hamburguesas (de unos 5 a 7,5 cm de ancho) con la mezcla de verduras. Si la mezcla está demasiado húmeda o pegajosa, añada un poco más de pan rallado para que se adhiera mejor.

4. Freír los buñuelos en sartén:

   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, coloca con cuidado los buñuelos en la sartén, procurando no amontonarlos. Cocina por tandas si es necesario.
   • Fríalos de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Con una espátula, voltéelos con cuidado. Una vez cocidos, transfiéralos a un plato cubierto con papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

5. Atender:

   • Sirva sus buñuelos de verduras calientes, con yogur, tahini o una salsa sencilla para mojar. También quedan genial con una ensalada fresca o como una deliciosa guarnición para cualquier comida.

Conclusión:

Estos buñuelos de verduras caseros son crujientes por fuera, tiernos por dentro y repletos de sabor. Con la ayuda de un procesador de alimentos, se preparan rápida y fácilmente, lo que los convierte en la opción perfecta para una comida rápida o un refrigerio. Ya sea que cocines para una persona, para la familia o para preparar el almuerzo durante la semana, estos buñuelos seguro que te dejarán satisfecho.

Consejos:

• Preparar con antelación: ¡Estos buñuelos se congelan fácilmente! Simplemente cocínelos completamente y déjelos enfriar. Congélelos en una sola capa y guárdelos en un recipiente hermético. Recaliéntelos en el horno para que se mantengan crujientes.
• Variaciones vegetarianas: Siéntase libre de agregar o cambiar otras verduras como batata, espinaca o pimientos morrones para darle un toque único.
• Para una versión vegana: Omite el huevo y usa un huevo de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua). También puedes omitir el queso o usar un sustituto vegano.

Con sus colores vibrantes, su textura crujiente irresistible y su contenido saludable de vegetales, estos Buñuelos de verduras caseros ¡Será un éxito en tu próxima comida o merienda!