🛒 Ingredientes

Para la corteza (cuchilla para amasar):

• 1¼ tazas (150 g) harina para todo uso
• ¼ de taza (50 g) azúcar granulada
• ½ taza (115 g) mantequilla fría , cortada en cubos
• 1 yema
• 1 cucharada agua de hielo

Para el relleno (cuchilla en forma de S):

• 8 onzas (225 g) queso crema , ablandado
• ½ taza (100 g) azúcar
• ½ taza (120 ml) crema espesa
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharada maicena

Opcional:

• 2 cucharadas mermelada de frutas (arándano o frambuesa) para hacer remolinos

⚙️ Herramientas utilizadas

• Disco emulsionante : Para un relleno aterciopelado
• Cuchilla amasadora : Para la corteza
• termómetro infrarrojo (opcional): Para monitorear la temperatura de llenado

📝 Instrucciones paso a paso

1️⃣ Prepare la corteza (método del procesador de alimentos)

1. Ingredientes secos de pulso : Agregar harina + azúcar → pulso.

2. Corte la mantequilla : agregue los cubos fríos → procese hasta que se desmorone.

3. Unir la masa : agregar la yema + agua → procesar hasta que se forme la masa.

4. Enfriar : Envolver y refrigerar 30 minutos .

2️⃣ Hornear la corteza a ciegas

1. Estira la masa → presiónala en el molde para tarta. Pincha con un tenedor.

2. Congelar 15 minutos (evita que se encoja).

3. Hornear en 350 °F (175 °C) para 15 minutos hasta que esté dorado 4 .

3️⃣ Preparar el relleno (disco emulsionante)

1. Mezclar el queso crema con el azúcar hasta que quede suave (~1 min).

2. Agregar líquidos : Crema, huevo, vainilla, limón → mezclar 30 segundos.

3. Espesar : Agregar maicena → pulsar.

4️⃣ Ensamblar y hornear

1. Vierta el relleno en la base. Remueva la mermelada si la usa.

2. Hornear en 320 °F (160 °C) para 20-25 minutos hasta que esté firme pero ligeramente tembloroso.

3. Fresco → relajarse 2+ horas Para una mejor textura.

💡 Consejos profesionales

• Sin grumos : procese el queso crema mientras esté frío, luego raspe los lados.

• Corteza extra hojaldrada : Congele los cubos de mantequilla antes de procesarlos.

• Sin grietas : Hornee en baño maría (coloque el molde para tarta sobre una bandeja para hornear con agua caliente).

🌟 Por qué funciona esto
✅ Corteza sin esfuerzo : Cuchilla amasadora = sin necesidad de mezclar a mano
✅ Calidad de restaurante : relleno sedoso gracias a la emulsión con cuchillas en S
✅ Personalizable : agregue polvo de matcha o chocolate para variaciones.