Corteza crujiente y hojaldrada + crema pastelera sedosa: ¡todo hecho en tu procesador de alimentos!

Estos auténticas tartas de huevo portuguesas (Pastéis de Nata) usa el de tu procesador de alimentos Cuchilla amasadora para una masa perfecta y Disco emulsionante para unas natillas ultrasuaves : ¡no se necesita ningún equipo sofisticado!

🛒 Ingredientes

Para la corteza (cuchilla para amasar):

• 1¾ tazas (220 g) harina para todo uso
• ¼ cucharadita sal
• 10 cucharadas (140 g) mantequilla fría , cortada en cubos
• ¼ de taza (60 ml) agua de hielo

Para las natillas (disco emulsionante):

• ¾ taza (180 ml) leche entera
• ¾ taza (180 ml) crema espesa
• 4 yemas de huevo
• ⅓ taza (65 g) azúcar
• 2 cucharadas maicena
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• ½ cucharadita canela (opcional)

🍽️ Herramientas especiales

• Cuchilla para amasar → Para masa laminada hojaldrada
• Disco emulsionante → Para unas natillas sin grumos
• Molde para muffins → Forma tradicional

📝 Instrucciones paso a paso

1️⃣ Hacer masa (método de amasar con cuchillas)

1. Legumbres harina + sal 3x para combinar
2. Agregar cubos de mantequilla fría → pulso hasta obtener migas del tamaño de un guisante
3. Llovizna agua de hielo mientras corre hasta que la masa simplemente se junta (~30 segundos)
4. Enrolle en un rollo, envuélvalo y enfríelo. 2 horas

2️⃣ Preparar natillas (¡Emulsionar disco mágico!)

1. Calor leche + crema hasta que esté humeante (no hirviendo)
2. En procesador con disco emulsionante :
3. Mezcla yemas + azúcar 1 minuto hasta que esté pálido
4. Agregar maicena + vainilla → mezclar 30 segundos
5. Con la máquina en marcha, vierta lentamente leche caliente a través del tubo de alimentación

3️⃣ Ensamblar y hornear

1. Precalentar el horno a 500 °F (260 °C)
2. Estirar la masa hasta que quede fina, cortar círculos y presionarlos en un molde para muffins.
3. Rellenar ¾ con natillas
4. Hornear 15-18 minutos hasta ampollado y dorado

💡 Técnicas profesionales

🔥 El secreto del horno caliente : la temperatura alta crea puntos caramelizados característicos.
❄️ Control de la mantequilla : La masa debe permanecer fría para obtener capas hojaldradas.
🌀 Ventaja emulsionante : El disco evita que las natillas se corten.

🌟 Por qué funciona esto
✅ Textura auténtica : cubierta crujiente + centro cremoso
✅ Sin grumos : Disco emulsionante = natillas perfectamente suaves
✅ Ahorro de tiempo : el procesador reemplaza más de 3 herramientas