🛒 Ingredientes

Para la masa (cuchilla para masa):

• 3 tazas (360 g) harina de pan

• 1¼ tazas (300 ml) agua tibia

• 1 cucharadita levadura instantánea

• 1½ cucharadita sal

• 1 cucharada aceite de oliva

Para los complementos (cuchilla S):

• 1 taza espinacas frescas , salteadas y exprimidas en seco

• ½ taza Tomates secados al sol envasados ​​en aceite , picados

• 1 cucharada ajo picado

⚙️ Herramientas utilizadas

• Cuchilla para masa – Para un desarrollo del gluten sin esfuerzo

• Hoja en S – Para picar tomates y ajo

• Piedra para hornear/acero – Para una corteza crujiente

📝 Instrucciones paso a paso

1️⃣ Preparar la masa (método de procesador de alimentos)

1. En el procesador con cuchilla para masa , mezclar harina, levadura y sal .

2. Añadir lentamente agua y aceite de oliva mientras se bate hasta que se forme una masa pegajosa (~1 min).

3. Dejar reposar 15 minutos (autolisis para una mejor textura).

2️⃣ Agregar Mix-Ins

1. Legumbres espinacas, tomates y ajo con cuchilla S (3-4 pulsos).

2. Incorpore la mezcla suavemente a la masa con las manos mojadas (¡no la mezcle demasiado!).

3️⃣ Fermentación a granel

1. Llevar a cabo 3 estiramientos y pliegues cada 30 minutos (las manos mojadas evitan que se pegue).

2. Dejar crecer 2-3 horas hasta que esté burbujeante.

4️⃣ Dar forma y hornear

1. Precalentar el horno + piedra para hornear a 475 °F (245 °C) con sartén de vapor.

2. Dale forma a la masa con cuidado. óvalo plano (como una zapatilla!).

3. Hornear 20-25 minutos hasta que esté bien dorado.

💡 Consejos profesionales

🌿 Preparación de espinacas : escaldar y exprimir para evitar que la masa quede blanda.
🍅 Truco para el tomate : Seque los tomates envasados ​​en aceite antes de picarlos.
🔥 Truco de vapor : echa cubitos de hielo en una sartén caliente para cocinar al vapor en el horno.

🌟 Por qué funciona esto
✅ Sin amasado desordenado – La cuchilla para masa hace el trabajo
✅ Sabores atrevidos – Tomates salados + espinacas terrosas
✅ Crujiente/masticable – Horneado al vapor = textura de ciabatta perfecta

Servir con:

• Ricotta batida y miel

• Sopa de verduras abundante

• Tablas de charcutería