Hay algo increíblemente reconfortante en un estofado de res sustancioso, especialmente cuando ha estado cocinándose a fuego lento todo el día. Los sabores se combinan a la perfección, creando un plato que es a la vez muy satisfactorio y sorprendentemente fácil de preparar. Ya sea que busques entrar en calor en una noche fría o simplemente quieras una comida sencilla, esta receta clásica de estofado de res sin duda se convertirá en una favorita de la familia. Sumerjámonos en la magia de la cocción lenta y creemos un plato tan nutritivo como delicioso.

Lo que necesitarás:

• 2 libras de carne para estofado de res, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de res
• 1 taza de vino tinto (opcional, se puede reemplazar con caldo de res adicional)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande, picada
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
• 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
• 3 tallos de apio, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 taza de guisantes congelados
• Perejil fresco picado (para decorar)

Pasos:

1. Preparar la carne:

   • En un tazón grande, combine la harina, la sal y la pimienta negra. Agregue la carne para estofado y revuelva para cubrir bien cada pieza.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en tandas, dorando cada lado. Este paso conserva los sabores y le da a la carne una corteza hermosa. Transfiere la carne dorada a la olla de cocción lenta.

2. Construye la base:

   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-4 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante un minuto más.
   • Vierta el vino tinto (si lo usa) para desglasar la sartén, raspando los restos dorados del fondo. Deje hervir a fuego lento un minuto antes de transferirlo todo a la olla de cocción lenta.

3. Añade las verduras y las especias:

   • En la olla de cocción lenta, añade las zanahorias, las papas y el apio. Espolvorea con tomillo, romero, pimentón y hojas de laurel.
   • Vierta el caldo de res por encima, asegurándose de que todos los ingredientes queden sumergidos en el líquido. Remueva suavemente para integrar.

4. Cocción lenta a la perfección:

   • Configure su olla de cocción lenta a fuego lento y cocine durante 7-8 horas, o a fuego alto durante 4-5 horas. El proceso de cocción lento y prolongado ablandará la carne y permitirá que los sabores se integren a la perfección.

5. Toques finales:

   • Unos 30 minutos antes de servir, añade los guisantes congelados. Le darán un toque de color y dulzor al guiso.
   • Antes de servir, deseche las hojas de laurel y pruebe el guiso, ajustando el condimento si es necesario.

6. Servir y disfrutar:

   • Sirva el guisado en tazones, adorne con perejil recién picado y sirva con pan crujiente o sobre una cama de arroz para una comida completa.

Conclusión:

Este estofado de res en olla de cocción lenta es un testimonio de la belleza de la cocina sencilla y saludable. Con un mínimo esfuerzo, puedes crear una comida rica en sabor, perfecta para cualquier ocasión. La próxima vez que necesites una cena reconfortante y práctica, deja que tu olla de cocción lenta haga su magia con esta receta clásica. ¡Que disfrutes cocinando!

Consejos y variaciones:

• Para un guiso más espeso: Mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua y agregue al guiso en los últimos 30 minutos de cocción.
• Opción vegetariana: Reemplace la carne de res con champiñones abundantes y use caldo de verduras.
• Almacenamiento: Este guiso se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días o congelado hasta por 3 meses. Recaliéntelo suavemente en la estufa o en el microondas.

¡Disfruta de tu obra maestra cocinada a fuego lento!