Producto: Cafetera programable Homtone de 8 tazas con caudal ajustable

Cafeteras de goteo y estándares SCA: café molido, agua y proporción de preparación

Al preparar café, especialmente en cafeteras de goteo, es fundamental seguir las pautas establecidas para lograr los mejores resultados. Uno de los estándares más respetados en la industria del café es el Asociación de Cafés Especiales (SCA) . La SCA ofrece recomendaciones detalladas sobre diversos aspectos de la preparación del café, incluyendo... proporción café-agua y el Calidad del café molido y del agua . Analicemos con más detalle las normas de la SCA para cafeteras de goteo y cómo influyen en el proceso de preparación.

1. Posos de café (tamaño de molienda)

El tamaño de la molienda es uno de los factores más importantes al preparar café con una cafetera de goteo. Según las normas de la SCA, la molienda debe ser... Medio : textura similar a la de la sal marina. Este tamaño de molienda es ideal para la preparación por goteo, ya que permite que el agua fluya uniformemente a través del café molido, extrayendo la cantidad justa de sabor.

• Demasiado fino : Si la molienda es demasiado fina, el café puede sobreextraerse, lo que resulta en un sabor amargo. También puede provocar que el agua fluya demasiado lentamente, lo que puede provocar una subextracción.
• Demasiado grueso : Si la molienda es demasiado gruesa, el café puede quedar poco extraído, lo que produce un sabor débil y aguado. El agua pasará demasiado rápido, impidiendo el contacto suficiente con el café molido.

Siguiendo la recomendación de la SCA para una Molido medio , se puede lograr una extracción uniforme, dando como resultado una taza de café equilibrada y sabrosa.

2. Calidad del agua

La calidad del agua utilizada para preparar café es otro factor crítico que destaca la SCA. La SCA recomienda que el agua utilizada para la preparación sea... filtrado o Limpia , libre de impurezas, cloro y sabores minerales fuertes. El agua ideal para preparar café debe tener las siguientes características:

• Sólidos disueltos totales (TDS) : la SCA recomienda un TDS de agua de alrededor de 150 ppm (partes por millón) . Esto garantiza que el agua contenga suficientes minerales para extraer los sabores del café molido sin opacar el sabor.
• Nivel de pH : Idealmente, el agua debería tener un pH neutro de alrededor de 7. El agua demasiado ácida o demasiado alcalina puede afectar el proceso de extracción y el sabor general del café.
• Temperatura : La SCA recomienda temperaturas del agua entre 90-96 °C (194-205 °F) Para una preparación óptima. El agua demasiado caliente puede provocar una sobreextracción, mientras que el agua demasiado fría puede provocar una extracción insuficiente del café.

El uso de agua de calidad adecuada garantiza que los sabores se extraigan correctamente, mejorando el sabor del café.

3. Relación café-agua (proporción de preparación)

Uno de los aspectos más críticos de la preparación del café es el proporción de café y agua . La SCA recomienda una Proporción estándar de 55 gramos de café por litro de agua . Esta proporción suele simplificarse como 1:18 —una parte de café por 18 partes de agua.

• ¿Por qué es importante esta relación?
  • Esta proporción ayuda a garantizar que el café no quede ni muy suave ni muy fuerte. Al usar 55 gramos de café por cada litro de agua, se consigue una taza equilibrada con una extracción óptima.
  • Si se usa muy poco café para la cantidad de agua, el café resultante quedará poco extraído y débil. Por el contrario, usar demasiado café puede resultar en una sobreextracción, creando un sabor amargo y desagradable.

La proporción es altamente ajustable dependiendo de las preferencias personales:

• Para una Para una infusión más fuerte , es posible que desees usar una Relación 1:15 (aproximadamente 67 gramos de café por litro de agua).
• Para una Para una infusión más suave , puedes ajustar la proporción. 1:20 o incluso más (alrededor de 50 gramos de café por litro de agua).

Sin embargo, para lograr una extracción consistente y equilibrada, siga la proporción recomendada por la SCA de 1:18 Es un gran punto de partida.

4. Estándares de preparación de café de goteo de la SCA: un breve resumen

• Tamaño de molienda : molienda media, similar a la textura de la sal marina.
• Calidad del agua : Agua limpia y filtrada con un TDS de alrededor de 150 ppm y un pH neutro de 7. Temperatura del agua entre 90-96°C (194-205°F).
• Relación de preparación : 55 gramos de café por litro de agua (relación 1:18).

Al cumplir con estas normas de la SCA, puede garantizar que su cafetera de goteo ofrezca café de alta calidad con resultados consistentes en todo momento. Estas directrices están diseñadas para optimizar la extracción, realzar la claridad del sabor y garantizar una experiencia de café más placentera.

Conclusión

Para los amantes del café que buscan sacar el máximo provecho de sus cafeteras de goteo, es fundamental comprender y seguir las normas de la SCA sobre la molienda del café, la calidad del agua y la proporción de preparación. Tanto si prepara su café en casa como en un entorno profesional, estas pautas le ayudarán a obtener una taza de café equilibrada y sabrosa en cada preparación.