Mini pasteles esponjosos y cítricos con glaseado de crema batida: ¡no se necesita batidora!

Producto: Procesador de alimentos 3 en 1 con tolva grande, 16 tazas – Homtone

Estos Mini pasteles húmedos con sabor a limón Están repletos de arándanos frescos y cubiertos con Glaseado ligero de crema batida , todo hecho sin esfuerzo en tu Procesador de alimentos de 16 tazas . Perfecto para picnics de verano, brunch o un postre rápido.

🛒 Ingredientes

Para los mini pasteles:

• 195 g de harina para todo uso
• 150 g de azúcar granulada
• 1½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 113 g de mantequilla fría sin sal

Para el glaseado:

• 240 ml de nata espesa (36-40 % de grasa)
• 15 g de azúcar en polvo

🍽️ Herramientas especiales

• • Disco emulsionante : Para una crema batida perfecta
  • Termómetro : Asegúrese de que la crema esté a 4 °C/39 °F

📝 Instrucciones paso a paso

• Prepara la masa (¡método de procesador de alimentos!)

1. 1. En el procesador de alimentos con la cuchilla amasadora, pulse:
   2. Harina, azúcar, polvo para hornear y sal (3 pulsos para combinar).
   3. Agregue cubos de mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla parezca arena gruesa (aproximadamente 10 pulsos).
   4. Añade los huevos, la leche, la ralladura y el jugo de limón, y la vainilla. Procesa hasta que se integren (10 segundos). ¡No mezcles demasiado!
   5. Incorpore los arándanos con cuidado con la mano (para evitar que se aplasten).

• Hornea los mini pasteles

1. 1. Precalentar el horno a 350°F (175°C) . Engrase un Molde para muffins de 12 tazas o utilizar revestimientos.
   2. Divida la masa de manera uniforme (aproximadamente ¾ por taza).
   3. Hornear 18-20 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
   4. Dejar enfriar en la sartén 5 minutos , luego transferir a una rejilla.

Prepare el glaseado de crema batida (método del disco emulsionante)

1. 1. Enfríe todos los componentes : coloque el recipiente del procesador de alimentos, el disco emulsionante y la crema en el congelador durante 15 minutos.
   2. Ensamblar procesador con disco emulsionante (no cuchilla S)
   3. Agregar Crema de leche fría, azúcar glas y vainilla
   4. Proceso en velocidad media (no pulse):

• • • 45 segundos: La crema comenzará a espesarse.
    • 60 segundos: Se forman picos suaves.
    • 75-90 segundos: Se forman picos rígidos (¡ observe atentamente! )

¡¡¡Detente inmediatamente!!! Cuando los picos mantienen su forma

• Ensamblar y servir

  • • Una vez que los pasteles están Deje enfriar completamente y coloque con manga pastelera o con crema batida por encima.

    • Decorar con extra arándanos y ralladura de limón .

🔧 Guía de solución de problemas

¿Problemas con la crema batida?

¿Problemas con la batería?

📝 Ajustes de nivel profesional

Para la crema batida:

1. El control de la temperatura es clave - Utilice la crema directamente del frigorífico (no del congelador)

2. Método de inicio lento :

• • Procesar 30 segundos a baja potencia → 45 segundos a potencia media → 15 segundos a potencia alta

1. Opción estabilizadora : Agregar ¼ cucharadita de crémor tártaro

Para los pasteles:

1. Método de cremado inverso :

• • Primero mezcle los ingredientes secos + la mantequilla → miga más fina

1. Truco del huevo : añade primero las yemas y luego las claras.

🌡️ Guía de temperatura del procesador de alimentos

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Nueva sección de bonificación:

🎂 3 variaciones de crema batida

1. 1. Ralladura de limón - Añadir 2 cucharaditas de ralladura con azúcar.
   2. Earl Grey - Crema de remojo con bolsitas de té durante la noche.
   3. Miel y vainilla - Reemplace el azúcar con 1 cucharada de miel.